Sup Konro & Konro Bakar Makassar: Iga Sapi Empuk yang Bikin Gagal Diet!

Dari kuah rempah pekat sampai bakar plus bumbu kacang, kuliner legendaris Makassar ini bikin nagih. Ini sejarah, bedanya sama rawon, dan tips nikmatinnya!

POPERS.ID | Woi, foodies! Kalau lo jalan-jalan ke Makassar dan gak nyobain yang namanya Sup Konro atau Konro Bakar, itu sama aja kayak ke Bali tapi gak lihat pantai. Rugi banget, seriously!

Hidangan yang satu ini adalah LEGENDA. Bayangin aja, iga sapi yang dimasak sampai empuk banget, tulangnya aja masih nempel, dan dagingnya literally meleleh di mulut. Nama “konro” sendiri dalam bahasa Makassar artinya tulang iga. Jadi ya, iga sapi adalah bintang utamanya.

Kuah Hitamnya yang Bikin Penasaran: Beda Gak Sih Sama Rawon?

Sekilas lihat, kuah Sup Konro yang cenderung coklat kehitaman emang mirip sama Rawon, ya? Tapi jangan salah, mereka beda, guys!

Yang bikin kuah konro berwarna gelap itu sama-sama pakai buah kluwak. Tapi, kalau rawon hitamnya pekat banget, kuah konro lebih ke arah coklat tua. Perbedaan utama ada di kombo rempah-rempahnya yang jauh lebih kompleks.

Sup Konro pakai “dream team” rempah yang bikin wangi dan rasanya dalem banget: ketumbar, pala, kunyit, kencur, kayu manis, daun jeruk purut, cengkeh, sama daun salam. Hasilnya? Kuahnya gurih, kuat, aromatik, dan sedikit berminyak dari kaldu iga-nya itu lho. Sumpah, seger banget!

Dulu Pakai Iga Kerbau, Lho! Sedikit Sejarah Konro

Tau gak sih, jaman dulu sebelum tahun 1990-an, Sup Konro ini lebih sering pake iga kerbau sebagai bahan utamanya. Tapi karena populasi kerbau makin sedikit dan harganya mahal, akhirnya pelan-pelan orang beralih ke iga sapi yang lebih mudah didapetin dan harganya lebih terjangkau.

Katanya nih, resep Sup Konro pertama kali ditemuin sekitar tahun 1972 sama seorang yang bernama H. Hanaping. Keren ya, dari tahun 70-an udah exist dan tetep jadi idola sampai sekarang. Gak cuma jadi menu sehari-hari, konro juga sering jadi hidangan spesial di acara-acara besar kayak pernikahan, Lebaran, atau Iduladha. Bisa dinikmatin dengan nasi panas atau ketupat!

Team Kuah vs Team Bakar: Lo Pilih Mana?

Nah, ini nih pertanyaan besarnya. Konro itu punya dua varian yang sama-sama juara:

1. Sup Konro (Konro Kuah): Buat lo yang demen sesuatu yang berkuah dan seger. Iga sapi empuk direbus lama dengan rempah-rempah sampai kaldunya keluar semua. Pas banget buat makan pagi atau pas lagi pengen yang anget-anget.
2. Konro Bakar: Buat lo Team Bakar-bakaran. Iganya yang udah empuk dibakar sampai bagian luarnya agak garing dan wangi. Terus, disiram dengan bumbu kacang yang gurih-manis. Nah, yang bikin makin mantap, Konro Bakar ini biasanya tetep dikasih kuah Sup Konro di sampingnya buat cocolan atau minum. Komplit banget, kan?

Tips Nikmatin Sup Konro & Konro Bakar

• Gak Sabaran? Langsung seruput kuahnya atau gigit daging iga yang empuk itu. Dijamin lidah langsung senyam-senyum.
• Mau yang Lebih Autentik? Coba makan pake ketupat, rasanya bakal beda dan makin tradisional.
• Bingung milih yang mana? Ya dua-duanya dicoba, dong! Gak perlu pilih-pilih.

Intinya, baik Sup Konro maupun Konro Bakar adalah masterpiece kuliner Makassar yang gak boleh lo lewatin. Rasanya yang kaya rempah dan dagingnya yang empuk bikin siapa aja ketagihan. Jadi, kapan jalan-jalan ke Makassar?

_{^{source: indonesiakaya}}